gaziantepspor’un ambleminde yer alan, takımın sembolü olan "şahin" ise fransızlara karşı kentin savunmasında önemli rol üstlenen şahin bey’den geliyor.
halk tarafından "şahin bey" olarak bilinen mehmet sait, 1911’de trablusgarp savaşlarına gönüllü olarak katıldı. balkan savaşlarında, birinci dünya savaşında çanakkale, romanya, filistin cephelerinde savaşan şahin bey, fransızlara karşı antep savunmasını her şeyin üstünde tuttu.
gaziantepspor tarihinde önemli yere sahip şahin bey, kentin futbol kulübüne şahin simgesini veren isim oldu. hatta, takımın rengi fransızlarla çarpışan çetelerden akan kanın rengi kırmızı ile matemi simgeleyen siyah olarak belirlendi.
